腌蒜苔怎么做不变色，蒜苔怎么腌制放的时间长?
2023-08-04 14:10:52
来源： 南方养生网
腌蒜苔
【资料图】
新鲜蒜苔3斤
陈醋400克
生抽300克
盐20克
白糖40克
花椒少量
八角少量
姜适量
高度白酒少量
详细做法
1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。
2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。
3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。
4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。
5、腌好的蒜苔韧性特别好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。
6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。
口感酸脆爽口、清爽解腻，好吃又下饭。吃的时候用一双干净筷子，随吃随取，腌的时间久点口感更好。
[责任编辑：cqsh]
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